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Apagar a pasta de log atual que está com volume alto e configurar o dimensionamento do log após parar os serviços:

conf\jboss-log4j.xml

<param name="MaxFileSize" value="1GB"/>
<param name="MaxBackupIndex" value="3"/>
Tem de serem retirados de
É necessário remover a tag de comentário e informado informar o valor desejado, MaxFileSize é o tamanho máximo do log e MaxBackupIndex é o número máximo de logs que serão gerados, conforme a configuração feita acima serão gerados 3 logs de 1GB. 

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